Kölsch er overgjæret og lagret ved lav temperatur. En tørr og forfriskende øl.

Duft/aroma: Fraværende til svak brødaktig maltaroma, vinøse fruktestere og mellomeruopeisk humle. Svake pebperaktige krydrede noter kan forekomme. DMS kan forekomme.

Farge/utseende: Lys halmgul til lys gylden. Klar til lett tåkete.

Smak: Fraværende til svak brødaktig maltsmak, vinøse fruktestere og mellomeruopeisk humle.

Kropp: Lett kropp. Høyt kullsyreinnhold.

Eksempel: Inderøy Kvamsholmer, Ægir Kvase Kølsch, Gaffel Kölsch, Dom Kölsch, Früh Kölsch.