Som god vin, visse typer øl kan under de rette forholdene eldres, forbedre og endre sin smak i interessante og delikate måter.

Gode kandidater for kjelleren er enten sterk, sur eller røkt øl, for eksempel barleywine, rauchbier og lambic.

Patrick Dawson gir en liste over enkle regler å følge som gir grunnlag for å identifisere disse kjeller-verdige øl, deretter dykker ned i mysteriene bak hvordan og hvorfor de blir eldre som de gjør.

Øl-typer som er kjent for å eldres godt diskuteres og detaljerte profiler av allment tilgjengelige øl som faller inn i disse kategoriene er inkludert.

Det er også en kort reiseguide til barer og restauranter som spesialiserer seg på vintage-øl, gir leserne en måte å smake på hva denne nye håndverket-øl området handler om.

Boken fikk i 2014 "Gold Medal Winner from the North American Guild of Beer Writers for Best Beer Book"