Boken tar for seg teknologi, råvarer, sesong-brygging. Brygging som kvinners arbeid.
Skatter, profitt, investering, konsentrering, beskyttelse, Lauger før 1620. Forfall ved 1600-1800, lauger og kostnadskontroll mellom 1620-1800.
Fornyelse og gjenopplivingen på 1800 til 1900-tallet.