Tor A Engen

Tor A Engen

torsdag, 13 november 2014 19:16 In Brygging Tags

Charles Bamforth, som har blitt beskrevet som "en av de to eller tre forskere i sin generasjon," her gir oss en revidert og oppdatert utgave av hans definitive guide til brygging.

Bamforth sporer historie til øl fra det gamle Babylon for 8000 år siden til dagens brygge vitenskap, og genforteller viktige milepæler underveis.

Denne utgaven inneholder utvidet dekning av globale øl i verden, den sensoriske karakter i ølsmaken, og utviklingen i den globale bryggeriindustrien.

Hver av de råstoffene til brygging (bygg, humle, vann og gjær), de grunnleggende prosessene i brygging (mesking, koking, gjæring, modning, emballasje) og kvalitets faktorer (smak, skum, farge og klarhet), er dekket i omfattende detaljer.

Ideelt for øl-elskere, amatørbrygger, hobby og andre, "Beer Tap into the art and science of brewing" er den ideelle ett-binds guide til ølbrygging.

onsdag, 12 november 2014 21:34 In Brygging Tags

I "Brew Like a Monk", går man inn i detaljer om ølet og brygging av de berømte Trappist produktene, sammen med dusinvis av andre abbay-ale fra både Belgia og Amerika.
Smak sammen mens du leser, og hvis du føler guddommelig inspirert til å brygge noen av dine egne, kan du prøve oppskriftene.

onsdag, 12 november 2014 21:09 In Mat og øl Tags

Bok om øl og ost paring, men også lagring av øl og ost. Tar for seg øltyper og hvilke oster man kan smake sammen.

tirsdag, 11 november 2014 21:07 In Mat og øl Tags

Denne viktige og svært interessant bok er en alvorlig vitenskapelig og autoritativ oversikt over konsekvensene av å drikke øl som en del av menneskets kosthold.
Denne inneholder en historie om øl i kosten, en oversikt over øl-produksjon og sammensetnings analyse av øl, virkningen av råvarer, de ønskede og uønskede komponenter i øl og bidraget fra øl til helse og sosiale forhold.

tirsdag, 11 november 2014 20:51 In Guide Tags

Her er en introduksjon til den rike og varierte verden av håndverksøl.
Siden de fleste øl-elskere vet, er verden av øl vokst langt utover den vanlige lager-stilen øl brygget av store bryggerier.

søndag, 22 juni 2014 14:11 In Streaming Tags

Offentlig vitenskapshistorie foredrag av Dr. James Sumner.
Filmet på The Royal Society
London fredag 13 april 2012 13:00-14:00

onsdag, 05 mars 2014 21:42 In Nyheter Tags

Zundert er ett overgjæret nederlandsk Trappist øl.
Det er ravfarget øl med en alkoholstyrke på 8 vol%.

Ølet er brygget hos Trappistenbrouwerij De Kievit van de Abdij Maria Toevlucht te Zundert.

Ølet ble presentert på premieren hos Zundert helgen, 30 november og 1 desember 2013, og ble offisielt lansert den 6. desember samme år. Øl ble utsolgt nesten umiddelbart.

10. desember øl fikk den ATP logo.

lørdag, 25 januar 2014 12:30 In Brygging Tags

"Yeast - The Practical Guide to Beer Fermentation" er en referanse for bryggere på alle nivåer.  Boken dekker utvalg av gjær, lagring og håndtering av gjærkulturer. Hvordan man kultivere gjær og kunsten å vaske gjærkulturer.  Boken tar også for seg hvordan du setter opp en gjærlab, grunnleggende gjæringsvitenskap og hvordan det påvirker ølet,
Pluss trinnvise prosedyrer, utstyrslister og en guide til feilsøking er inkludert i boken.

torsdag, 02 januar 2014 02:18 In Om øl / mat Tags

Sammendrag

Denne rapport samler og formidler de væsentligste dele af den videnskabelige litteratur om øl og sundhed. Formålet er at vurdere den ernæringsmæssige betydning af at nyde øl i moderate mængder - dvs. inden for Sundhedsstyrelsens genstandsgrænser.

lørdag, 28 desember 2013 12:46 In Om brygging Tags

På dette diagrammet har vi oversikt over hvilke smak og aroma enkelte humletyper inneholder. Pluss formel for bitterhet (IBU).