Tor A Engen

Tor A Engen

lørdag, 15 november 2014 18:25 In Smak og smaking Tags

Boken er i fire deler.
Del 1 tar for seg hva øl er, lagring, presentering og hvordan man smaker øl.
Del 2 tar for seg øltyper.
Del 3 tar for seg øl og mat, planlegge ølsmaking, øl-cocktails.
Del 4 tar for seg liste over tekniske uttrykk, ølsmakingsverktøy og andre kilder.

lørdag, 15 november 2014 17:33 In Brygging Tags

Nå kan du brygge øl hjemme som smaker akkurat som kjente merker med denne samlingen av 150 "klonet" oppskrifter fra hele verden, for eksempel:

- Pilsner Urquell
- Pete Wicked Ale
- Guinness Extra Stout
- Paulaner Hefe-Weizen
- Dos Equis
- Sierra Nevada Pale Ale
- Bass Ale
- Anchor Steam Beer
- Fosters Lager
- Chimay Red

Alle 150 oppskrifter kommer med egne instruksjoner for ekstrakt, mini-mesk, og "all-grain".

Du vil også finne tips for å kopiere noen kommersielle øl, slik at du kan lage dine egne kloner.

lørdag, 15 november 2014 17:22 In Brygging Tags

Vann er trolig den mest kritiske og minst forståtte av fundamentene i ølbrygging. "Water" er en omfattende guide som tar mysterium ut av vannets rolle i brygging.

Boken leder bryggeren gjennom kjemi og behandling av bryggevann fra en oversikt av vannkilder, som justering av vann til forskjellige typer av øl, og ulike brygge prosesser, for spillvannbehandling.

Diskusjoner inkluderer hvordan å lese vannrapporter, forstå bidrag til smaken, rest alkalitet, malt surhet og malt mesk pH.

lørdag, 15 november 2014 14:06 In Brygging Tags

Boken tar for seg humle olje og aroma, hvordan man gror og høster humle. Hvilke typer av humle produkter som finnes, og lister forskjellige humletyper fra Admiral til Zeus.

Humle i brygging, diskusjon av alfa- og beta-syre. Forstå IBU og kalkulere den. Bruk av humle i brygging og diskusjon rundt dette. Selvsagt oppskrifter.

lørdag, 15 november 2014 13:50 In Brygging Tags

Har du lurt på hvor boblene i ølet kommer ifra, hvilken retning de går og hvorfor?
Har du vurdert de fysiske forskjellene mellom ale, lambics og pils?

Hjemmebrygger og fysikeren Mark Denny har laget en vitenskapelig undersøkelse av fysikk og kjemi i øl.

Han forteller og forklarer historien og de viktige teknologiske framskritt innen brygging, gir grunnleggende instruksjoner for å lage dine egne.

Underveis definerer han de viktigste begreper og termer som er involvert i prosessen og viser hvordan man avslører de tekniske aspektene ved brygging til vitenskapelig analyse.

Hvis du noen gang har vært nysgjerrig på hvordan øl er laget, hvorfor skummer den så bra, og hva som gjøre de ulike typer og forskjeller, så er "Froth!" noe for deg.

lørdag, 15 november 2014 10:52 In Brygging Tags

Den første historiebok om amerikansk håndverket øl. Oppdag "underdog" historien om hvordan USA kom til å dominere øl stilistisk.

lørdag, 15 november 2014 10:25 In Mat og øl Tags

Her er din autoritative guide til å utforske det brede spekter av smaker som finnes i håndverket øl og gleden av å pare disse smaker med god mat vil forvandle hverdagslige måltider til kulinariske opplevelser.

Boken gir deg muligheten til å lære om de beste håndverket bryggerier i amerikanske regioner, oppsøker nye øl typer og spesial øl, skape innovative menyer, og paret håndverket øl med god mat, enten hjemme eller mens du spiser ute.

fredag, 14 november 2014 19:57 In Brygging Tags

En kjemibok for ølbrygging. Tar for seg ioner i vann, gjæringskjemi, usmaker og kildene til dem, mesking og lakking. Til slutt, litt om smaking av øl.

fredag, 14 november 2014 19:42 In Smak og smaking Tags

Her er en guide for å oppdage nyansene i håndtverkerøl fra lager til ale. Tasting profilene fra heftet får ballene til å rulle. De deles opp i typer og kategorier, og inneholder informasjon om hver variasjonens bakgrunn, smak, aroma og unike karakter.

torsdag, 13 november 2014 19:31 In Brygging Tags

Forfatter Stan Hieronymus besøker opphav til verdens mest interessante stiler-Hoegaarden, Kelheim, Leipzig, Berlin og til og med Portland, Oregon for å skille myte fra fakta og finne ut hvordan ølet lages i dag.

Komplett med brygge detaljer og oppskrifter for selv de mest nysgjerrig brygger og gir svar på spørsmål som "Hvorfor er min øl tåkete?", "Med eller uten sitron?"