søndag, 23 november 2014 10:55

Malts and Malting

Skrevet av 
Ranger denne artikkelen
(0 Stemmer)

Denne boken gir en omfattende oversikt av malt og malt konkurrenter, hvordan de er laget og evalueres.

Oppsummering konturene av malting og malt-bruk prosesser etterfulgt av behandling av strukturer spire fysiologi og biokjemi av korn.

Det legges særlig vekt på bygg, men malting av annet korn er beskrevet.
De ulike stadier av malting deretter vurderes. Temaer av valg og kjøp av korn, sin evaluering og hvordan det håndteres og lagres.

Hvilke typer utstyr som brukes av malteren er beskrevet og eksperimentelle malte teknikker skissert.

Et avsnitt om produksjon og materialegenskaper som konkurrerer med maltwhisky, inkludert industrielle enzymer, sukker preparater og meskefat supplementer.
Prinsippene for malt evaluering blir forklart, og effekten av å endre malte forholdene er oppsummert.

Denne boken bør være direkte verdi for maltere, bryggerier, destillerier, matprodusenter og andre malt brukere så vel som å være av mer generell interesse for mat-forskere og teknologer i akademiske forskningsinstitusjoner.

Tilleggsinformasjon

  • Utgivelse

  • Forfatter: Dennis E. Briggs
  • Utgiver: Springer
  • ISBN: 0412298007
  • Antall sider: 796
  • Førsteutgave(År): 1998
  • Språk(utgitt): Engelsk
  • Medieformat: Innbunnet
Lest 718 ganger Sist redigert tirsdag, 25 november 2014 00:15