lørdag, 22 november 2014 09:40

Brewing: New technologies

Skrevet av 
Ranger denne artikkelen
(0 Stemmer)

Brygging fortsetter å være en av de mest konkurransedyktige og innovative sektorer i nærings- og nytelsesmiddelindustrien.

Denne boken oppsummerer siste teknologiske endringer i brygging og deres innvirkning på produktet utvalg og kvalitet.

Boken gjennomgår forbedringer i ingredienser som korn, umaltet korn, malt og humle, samt måter å optimalisere bruken av vann.

Diskutere utviklingen av teknologier fra gjæring og akselerert prosesser til filtrering og stabiliseringsprosesser samt emballasje.

Til slutt analyser av forbedringer i kvalitetskontroll, sikkerhet og inkludert kontrollsystemer som er ansvarlig for kjemiske, mikrobiologiske og sensoriske analyser.

Tilleggsinformasjon

  • Utgivelse

  • Forfatter: Charles W. Bamforth
  • Utgiver: Woodhead Publishing
  • ISBN: 1845690036
  • Antall sider: 500
  • Førsteutgave(År): 2006
  • Språk(utgitt): Engelsk
  • Medieformat: Innbunnet
Lest 778 ganger Sist redigert tirsdag, 25 november 2014 00:27