Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse

Bryggere ofte kaller malt ølets sjel. "Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse" dykker ned i detaljene i denne viktige ingrediensen, som brukes nesten alltid i øl.
Denne boken gir en omfattende oversikt over malt, med hovedfokus på bygg fra åker til malting.

Primært på historien om landbruksutvikling og fysiologi av bygg, John Mallett fører oss gjennom enzymatisk konvertering som skjer under malting.

En nærmere omtale av enzymer, Maillard-reaksjonen, og temaet malten følger. Kvalitet og analyse, malt utvalg, og lagring og håndtering blir forklart.

Denne boken er av verdi for alle bryggere på alle nivåer som ønsker å lære mer om den rollen malt har som grunnstein i øl.

Tilleggsinformasjon

  • Utgivelse

  • Forfatter: John Mallett
  • Utgiver: Brewers Publications
  • ISBN: 1938469127
  • Antall sider: 300
  • Førsteutgave(År): 2014
  • Språk(utgitt): Engelsk
  • Medieformat: Paperback
Lest 683 ganger Sist redigert tirsdag, 25 november 2014 00:06